Spírusushi er einstaklega ferskt og gott.

Í stað hrísgrjóna er salatblað lagt ofan á nori-blaðið til hálfs og því næst um 30g brokkólí&smáraspírur Ecospíru.

Ofan á spírurnar er raðað langskornu grænmeti; avókadó, gúrku, papriku og gulrótum.

Þessu er svo rúllað varlega upp, endarnir límdir saman með vatni og lengjan skorin í tvennt á ská.